Mandarin lekvár. Recept

Előző

Ma folytatjuk a számunkra nem egészen ismerős alapanyagokból lekvárkészítés témáját. A legtöbben lekvárt szoktunk főzni a környékünkön elterjedt egyszerű bogyókból és gyümölcsökből. Például ugyanaz a ribizli, eper, egres vagy alma körtével. Ugyanazok a gyümölcsök, amelyek számunkra egzotikusabbak, és nem a mi területeinken teremnek, a lekvárok meglehetősen ritkák. Hiszen nálunk nincs túl sok, mint például ugyanaz az alma, és itt már nem annyira akut az ilyen gyümölcsök feldolgozásának kérdése. Ehetjük őket úgy, ahogy vannak, vagyis mindenféle feldolgozás nélkül. Sok szempontból ezért nem készítünk lekvárt citrusfélékből vagy más olyan gyümölcsökből, amelyeket többnyire boltokban vásárolunk. Eközben az ilyen gyümölcsökből készült lekvár nagyon finom. És nem lesz szüksége annyi gyümölcsre. Ma két mandarin lekvár receptet adok nektek. Szinte már őshonosnak tartjuk ezeket a gyümölcsöket, mert folyamatosan az asztalunkon vannak és a hűtőben "élnek". Az újévet pedig el sem tudjuk képzelni nélkülük.

Mandarin lekvár. Két recept

Amellett, hogy maga a mandarin lekvár nagyon finom, és remek desszert is lehet belőle, nagyon jó szósz is, amit húsokhoz vagy szárnyasokhoz is tálalhatunk. A tél ideális lehetőség ilyen lekvár elkészítésére. Ebben az időszakban a mandarin a leglédúbb és legédesebb. Bár nyáron teljesen lehetséges ilyen mandarin lekvárt főzni. Csak több cukrot kell hozzáadnia ide, hogy kissé módosítsa a nyári mandarin savanyú ízét.

Ezt a lekvárt kétféleképpen készítheti el: közvetlenül egész mandarinból vagy szeletekkel. Mindkét lehetőség finom a maga módján. Tehát mindkettőt kipróbálhatja. Kezdjük az első lehetőséggel.

Egész mandarinból

Ebben az esetben meg kell venni egy kilogramm mandarin magát, plusz legfeljebbnekik ugyanannyi cukrot. Még mindig kell hozzá citromlevet. Mennyiségét ízlés szerint választhatja ki.

Az ilyen lekvár elkészítésének folyamatát magának a mandarinnak a kiválasztásával kell kezdeni. Mivel egészben főzzük meg, a legjobb, ha érett, "szép" gyümölcsöket választunk, vagyis hibátlanul. Nem kell nagyokat venni, inkább közepeseket válassz.

Amikor leszedjük a gyümölcsöket, tegyük egy edénybe, amelybe forrásban lévő vizet öntünk. Hagyja őket ott feküdni 10 percig. Ezután kontrasztos fürdőt adunk, azaz forralás után azonnal egy másik edénybe tesszük, ahol a víznek már jéghidegnek kell lennie. Ott tovább kell feküdniük - 8 órát. Ez alatt a 8 óra alatt többször kell cserélnie a vizet a mandarinban.

kell

Ezután elkészítjük a szirup alapját, vagyis a cukrot egy liter vízben jól feloldjuk. Ezután fel kell forralnia a szirupot. Csak lassú tűzön csináljuk.

Ha elkészítette a szirupot, újra kezdjük a mandarinnal. Már kivesszük a hideg vízből, és óvatosan átszúrjuk a gyümölcs közepén. Ezt a legjobb kötőtűvel megtenni. Ugyanakkor az Ön feladata, hogy óvatosan átszúrja őket anélkül, hogy maguknak a részecskéknek megérintené vagy károsodna. Vagyis a gyümölcsöt a lebenyek helyével párhuzamosan kell átszúrnia. Amikor az összes gyümölcsöt így átszúrod, tedd bele a szirupba, amit már fel kellett volna forralnod. Magát a mandarint nem főzzük meg. Egy percig állni hagyjuk a tűzön, majd a sziruppal együtt eltávolítjuk, és akkor már belefekszenek, és lassan átszivárognak ugyanazon a szirupon.

Körülbelül 6 vagy 8 óra telik el, és ismét fel kell tennie ezt a mandarinnal és sziruppal ellátott edényt. Valószínűleg ezalatt a mandarin elég szirupot szív magába, és azt hozzá kell adninagyon kevés lesz a serpenyőből. Ezután ki kell töltenie az összeget. Egyszerűen feloldunk egy pohár cukrot ugyanannyi vízben, és az egészet egy serpenyőbe öntjük mandarinnal. Ezzel egyidőben tehetünk bele citromlevet, vagy helyettesíthetjük a finomra reszelt héjával. Mind a levét, mind a héját általában egy citromból veszik.

A lekvárt szeletekre vágva elkészítjük

Kipróbálhat egy másik lehetőséget is, itt szeletekre vágva főzzük a mandarint. Ugyanakkor ennek a lekvárnak pikánsabb az íze, ha összehasonlítjuk az első recepttel. Ezt a fűszerességet úgy érik el, hogy az elkészítése során különféle fűszereket adnak hozzá.

Magán a mandarinon kívül (ismét egy kilogramm) szüksége lesz még egy nagy narancsra. A cukrot is kilogrammra vesszük, mint az előző receptben. A cukor feloldásához egy pohár vízre is szükség lesz. A fűszerezéshez gyömbért használunk. Darálva vesszük, 2 teáskanál és ennek a receptnek az utolsó összetevője - vanillin (1 zacskóra lesz szükség).

Most térjünk rá magára a lekvár elkészítésére. Kezdjük a mandarinnal. Itt meg kell tisztítani és óvatosan darabokra kell osztani. Ugyanezt az eljárást kell végrehajtania egy naranccsal.

Miután meghámozta a gyümölcsöt és darabokra osztotta, tegye ezeket a darabokat egy edénybe, és töltse fel vízzel. Áztassa a gyümölcsöket vízben 8 órán át, adjon hozzá gyömbért, és csak ezután tegye az edényeket alacsony lángra. Megvárjuk, míg felforr a mandarin lekvárunk, és ettől a pillanattól kezdve 1,5 órán át főzzük. Főzés közben feltétlenül keverjük meg.

Ez a másfél óra eltelik, és csak ezután adjuk hozzá a vanillint és a lekvár fő összetevőjét - a cukrot. Majd mindezt ugyanannyi ideig, azaz másfél óráig főzzük. Csak azutánilyen hosszú főzési idő után a mandarin lekvár már sterilizált üvegekbe tölthető és fém fedővel lezárható.

Egyébként, ha szeretsz ilyen egzotikus gyümölcsökből lekvárt főzni, akkor kipróbálhatod ezt a narancshéjból készült opciót, vagy ezt a sütőtökből és ugyanabból a narancsból.

De ebben a videóban megmutatják, hogyan készíthetsz mandarinlekvárt közvetlenül a héjával vagy a héjával együtt (aki szereti). Lássuk, minden nagyon egyszerű.

És itt van egy másik lehetőség. Itt elkészítjük a mandarin zselét. Lássuk őt is.

P. S.Hasznos volt a cikk az Ön számára? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. nagyon hálás leszek neked.

Következő

Olvassa el továbbá: